Appelazijn en afvallen: wat zegt het onderzoek?

Dit artikel bevat een affiliate link. Bestel je via die link, dan ontvangen wij een vergoeding. Dit is algemene informatie, geen medisch advies.

Kun je afvallen met appelazijn? Misschien een klein beetje. In de bekendste studie verloren mensen met overgewicht die 12 weken lang dagelijks 15 of 30 ml azijn dronken gemiddeld 1 tot 2 kilo, en dat kwam terug toen ze stopten [1]. Grotere overzichten zijn verdeeld, en één opvallende studie is inmiddels ingetrokken [3][4][5].

In dit artikel lees je wat de studies echt laten zien, welke hoeveelheden zijn onderzocht, wat de risico's zijn voor je tanden, slokdarm en medicijnen, en wat je van shots en gummies kunt verwachten.

Wat is appelazijn?

Appelazijn (ook appelciderazijn of "apple cider vinegar") ontstaat als appelsap eerst gist tot cider en daarna verder gist tot azijn. Het belangrijkste werkzame bestanddeel is azijnzuur. Ter vergelijking: in de Japanse studie hieronder bevatte 15 ml azijn 750 mg azijnzuur [1].

Appelazijn wordt al lang aangeprezen voor afvallen, een lagere bloedsuiker en een gezond hart. Dierproeven gaven daar aanwijzingen voor, maar bij mensen is het bewijs volgens een Deens overzicht nog onvoldoende [7].

De bekendste studie: Kondo, Japan 2009

Dit is de studie die je op bijna elke website terugziet. Japanse onderzoekers verdeelden 175 volwassenen met licht overgewicht (BMI 25 tot 30) over drie groepen [1]. Twaalf weken lang dronken ze elke dag 500 ml van een drankje, verdeeld over na het ontbijt en na het avondeten. Daarin zat 0, 15 of 30 ml appelazijn.

Bron: tabel 4 uit Kondo e.a. [1]. Gemiddelden van 155 deelnemers die de studie afrondden.

Wat valt op?

• Het effect is echt, maar klein. De onderzoekers schrijven zelf dat gewicht en BMI daalden met 1 tot 2 kilo en ongeveer 0,4 tot 0,7 punt [1]. Ook buikomvang en buikvet (gemeten met een CT-scan) namen iets af.
• Het verdwijnt als je stopt. Vier weken na het stoppen waren gewicht en BMI terug op het oude niveau [1].
• Wie betaalde? De onderzoekers werkten bij het onderzoeksinstituut van de Mizkan Group [1], een Japans bedrijf dat onder meer azijn maakt. Dat maakt de studie niet fout, maar het is goed om te weten.
• Geen dieet. De deelnemers aten zoals altijd. Volgens hun eetdagboek en stappenteller veranderde hun leefstijl niet [1].

De Iraanse studie: Khezri 2018

In deze studie volgden mensen met overgewicht 12 weken een dieet met 250 kcal minder per dag. De helft nam daarbij elke dag 30 ml appelazijn [2]. De azijngroep verloor meer gewicht en BMI dan de groep met alleen het dieet. Ook daalden de triglyceriden (bloedvetten) en steeg het "goede" HDL-cholesterol [2][3].

Twee kanttekeningen. Het ging om een kleine groep, minder dan 50 deelnemers [2][3]. En er was geen placebo: de controlegroep kreeg geen nepdrankje, maar alleen het dieet. Wie weet dat hij "iets extra's" neemt, eet soms ook net iets bewuster.

Wat zeggen de grotere overzichten?

Losse studies zeggen weinig. Daarom kijken we naar meta-analyses, die veel studies samen bekijken. Hier wordt het interessant, want ze spreken elkaar tegen.

Waarom je de grote kilo's van 2025 niet moet geloven

De positiefste analyse is die van Castagna uit september 2025. Daarin vertalen de onderzoekers het gemeten effect naar ongeveer 7,4 kilo gewichtsverlies [3]. Dat cijfer zie je terug in nieuwsberichten. Maar let op drie dingen:

• Een ingetrokken studie. Castagna nam een Libanese studie uit 2024 mee [3]. Die studie is op 23 september 2025 ingetrokken door het tijdschrift. De analyses konden niet worden nagerekend, er zaten meerdere fouten in, en de data pasten niet bij een eerlijke loting van de deelnemers [4].
• Grote verschillen tussen studies. De onderzoekers noemen zelf de grote verschillen tussen de studies als belangrijkste zwakte, en zien tekenen dat vooral positieve studies gepubliceerd zijn [3].
• Het past niet bij de beste losse studie. In de grootste dubbelblinde studie ging het om 1 tot 2 kilo, niet om 7 [1].

Een ander groot overzicht, met 25 studies, vond geen significant effect op BMI. Wel daalden de nuchtere bloedsuiker, HbA1c en het totale cholesterol, vooral bij mensen met diabetes [5]. Dat is een ander doel dan afvallen.

Eerlijke samenvatting: appelazijn heeft misschien een klein effect op gewicht, op korte termijn. Een betrouwbaar groot effect is niet aangetoond. Ben je vooral bezig met je buik? Lees dan ook Buikvet verliezen: wat werkt echt?.

Hoeveel appelazijn werd er gebruikt in de studies?

In de studies van het overzicht van Castagna ging het om 5 tot 30 ml per dag, meestal vloeibaar en verdund, soms als bruistablet [3]. Een paar voorbeelden:

• 15 of 30 ml per dag, in 500 ml drank, verdeeld over twee momenten na de maaltijd [1].
• 30 ml per dag naast een dieet met 250 kcal minder [2].
• 30 ml in 200 ml water, bij een studie naar de maaglediging [12].

Een eetlepel is ongeveer 15 ml. Ga niet boven wat in studies werd gebruikt, en verdun het altijd. Wie het zelf wil proberen: begin met een kleine hoeveelheid in een groot glas water bij de maaltijd.

Appelazijn shot, gummies of tabletten?

De appelazijn shot

Een "shot" is een klein glaasje, vaak onverdund of weinig verdund, in één keer. Daar zit het probleem. Hoe minder verdund, hoe zuurder het spul is dat langs je tanden en door je slokdarm gaat. In de studies werd azijn juist verdund in een flink glas drank [1][12]. Neem dus liever een verdunde drank dan een pure shot.

Gummies

Appelazijngummies zijn populair. Maar in de overzichten gaat het vrijwel alleen over vloeibare azijn, en één keer over bruistabletten [3]. Over gummies zeggen deze studies niets. Kijk op het etiket hoeveel appelazijn of azijnzuur er per gummy in zit. Vergelijk dat met de studie van Kondo: 15 ml azijn bevatte daar 750 mg azijnzuur [1]. Let ook op de hoeveelheid suiker per gummy.

Tabletten

Amerikaanse onderzoekers testten na een melding van slokdarmletsel door een appelazijntablet acht merken tabletten. Ze vonden grote verschillen in grootte, zuurgraad, zuurgehalte en wat er op het etiket stond. Bij sommige producten twijfelden ze zelfs of er wel appelazijn in zat [10].

Risico's: tanden, slokdarm, kalium en medicijnen

Een overzicht uit 2020 concludeert dat het risico op bijwerkingen klein lijkt als je appelazijn in normale hoeveelheden en op de juiste manier neemt [7]. Juist die "juiste manier" is belangrijk.

Tandglazuur

Azijn is zuur. In een labstudie losten verschillende azijnsoorten (met een pH tussen 2,7 en 3,95) mineralen op uit menselijk tandglazuur [8]. Dat was in het lab, niet in de mond, maar het geeft een duidelijk signaal. In het Nederlands Tijdschrift voor Tandheelkunde beschreven tandartsen een meisje van 15 met tanderosie door elke dag een glas appelazijn om af te vallen [9].

Tips: verdun het altijd, drink het met een rietje, spoel daarna je mond met water en poets je tanden niet direct erna.

Slokdarm

Een tablet die blijft steken of een onverdunde shot kan je slokdarm irriteren. Het eerder genoemde onderzoek begon met een melding van slokdarmletsel door een appelazijntablet [10]. Neem tabletten dus met genoeg water en rechtop.

Kalium en botten

Oostenrijkse artsen beschreven een patiënt die grote hoeveelheden ciderazijn dronk. Die patiënt had een te laag kaliumgehalte in het bloed en botontkalking (osteoporose) [11]. Dat is één geval, maar het laat zien dat "veel" niet "beter" is.

Bloedsuiker en maaglediging

Appelazijn kan de nuchtere bloedsuiker iets verlagen [5][6]. Bij mensen met diabetes type 1 en een trage maaglediging (gastroparese) vertraagde 30 ml appelazijn de maaglediging nog verder. De onderzoekers noemen dat mogelijk nadelig voor het regelen van de bloedsuiker [12].

Let op, lees dit eerst

• Gebruik je medicijnen tegen diabetes, zoals insuline? Appelazijn kan de bloedsuiker en de maaglediging beïnvloeden. Overleg eerst met je arts [6][12].
• Gebruik je plaspillen of andere medicijnen die je kalium beïnvloeden? Vraag je apotheker om advies, omdat veel azijn in verband is gebracht met een laag kalium [11].
• Last van je maag, slokdarm of tanden? Dan is appelazijn waarschijnlijk geen goed idee. Bespreek het met je huisarts of tandarts [8][10].
• Zwanger of borstvoeding? Over supplementen met appelazijn in deze periode is weinig bekend. Overleg eerst met je verloskundige of huisarts.
• Appelazijn is een voedingsmiddel. Het vervangt geen medicijn en geen behandeling.

Realistisch blijven: wat kun je verwachten?

Zet het in perspectief. In de beste studie ging het om 1 tot 2 kilo in 12 weken, die terugkwamen na het stoppen [1]. Ter vergelijking: met een dieet van 250 kcal minder per dag verloor ook de controlegroep in de Iraanse studie al gewicht [2]. Het dieet doet het meeste werk.

Appelazijn kan dus hooguit een klein hulpje zijn naast de basis: minder en gezonder eten, meer bewegen, goed slapen. Iets wat "net zo werkt als Ozempic"? Dat is het niet, lees Natuurlijke Ozempic: bestaat dat?. Ben je een vrouw rond de overgang en gaat afvallen lastiger dan vroeger? Kijk dan ook bij Afvallen in de overgang. En wil je weten hoe een andere populaire vezel scoort, lees Glucomannan: wat is het en helpt het bij afvallen?.

Meer over het product zelf lees je in N7 Neo: wat is het en wat weten we erover?.

Veelgestelde vragen

Val je echt af van appelazijn?

Hooguit een beetje. In de bekendste studie ging het om 1 tot 2 kilo in 12 weken, en het gewicht kwam terug na het stoppen. Grote overzichten zijn verdeeld.

Hoeveel appelazijn per dag?

In studies werd meestal 15 tot 30 ml per dag gebruikt, verdund in een groot glas drank. Ga daar niet boven en drink het nooit puur.

Wanneer drink je appelazijn het best?

In de Japanse studie dronken mensen het verdund, na het ontbijt en na het avondeten. Een vast "beste moment" voor afvallen is niet aangetoond.

Is een appelazijn shot slecht voor je tanden?

Het kan. Azijn is zuur en kan tandglazuur aantasten. Verdun het, drink met een rietje en spoel je mond na.

Werken appelazijngummies?

Daar is geen goed onderzoek naar. De studies gingen over vloeibare azijn. Kijk op het etiket hoeveel azijnzuur en suiker er per gummy in zit.

Is appelazijn hetzelfde als appelciderazijn?

Ja. Appelazijn, appelciderazijn en apple cider vinegar zijn verschillende namen voor azijn gemaakt van gegiste appels.

Bronnen

1. Kondo T, Kishi M, Fushimi T, Ugajin S, Kaga T (2009). Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. PubMed
2. Khezri SS, Saidpour A, Hosseinzadeh N, Amiri Z (2018). Beneficial effects of Apple Cider Vinegar on weight management, Visceral Adiposity Index and lipid profile in overweight or obese subjects receiving restricted calorie diet: a randomized clinical trial. Journal of Functional Foods. DOI
3. Castagna A, Ferro Y, Noto FR, e.a. (2025). Effect of Apple Cider Vinegar Intake on Body Composition in Humans with Type 2 Diabetes and/or Overweight: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Nutrients. PubMed
4. BMJ Nutrition, Prevention & Health (2025). Retraction: Apple cider vinegar for weight management in Lebanese adolescents and young adults with overweight and obesity (Abou-Khalil e.a., 2024). PubMed
5. Tehrani SD, Keshani M, Rouhani MH, e.a. (2025). The Effects of Apple Cider Vinegar on Cardiometabolic Risk Factors: A Systematic Review and Meta-analysis of Clinical Trials. Current Medicinal Chemistry. PubMed
6. Hadi A, Pourmasoumi M, Najafgholizadeh A, e.a. (2021). The effect of apple cider vinegar on lipid profiles and glycemic parameters: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. BMC Complementary Medicine and Therapies. PubMed
7. Launholt TL, Kristiansen CB, Hjorth P (2020). Safety and side effects of apple vinegar intake and its effect on metabolic parameters and body weight: a systematic review. European Journal of Nutrition. PubMed
8. Willershausen I, Weyer V, Schulte D, e.a. (2014). In vitro study on dental erosion caused by different vinegar varieties using an electron microprobe. Clinical Laboratory. PubMed
9. Gambon DL, Brand HS, Veerman EC (2012). Ongezond afvallen. Erosie door appelazijn. Nederlands Tijdschrift voor Tandheelkunde. PubMed
10. Hill LL, Woodruff LH, Foote JC, Barreto-Alcoba M (2005). Esophageal injury by apple cider vinegar tablets and subsequent evaluation of products. Journal of the American Dietetic Association. PubMed
11. Lhotta K, Höfle G, Gasser R, Finkenstedt G (1998). Hypokalemia, hyperreninemia and osteoporosis in a patient ingesting large amounts of cider vinegar. Nephron. PubMed
12. Hlebowicz J, Darwiche G, Björgell O, Almér LO (2007). Effect of apple cider vinegar on delayed gastric emptying in patients with type 1 diabetes mellitus: a pilot study. BMC Gastroenterology. PubMed